La galanga és una arrel de la mateixa família que el gingebre, però amb un perfil aromàtic més complex i sofisticat. Molt utilitzada en la cuina del sud-est asiàtic, aporta frescor, intensitat i profunditat als plats.
És un ingredient indispensable en curris, sopes, brous, marinats i receptes tradicionals tailandeses. La seva aroma característica la converteix en una opció imprescindible per a restaurants especialitzats en cuina asiàtica.