La papaia Thai verda es consumeix abans de la maduració i destaca per la seva textura ferma i el seu sabor suau. És un ingredient fonamental en receptes tradicionals com la popular amanida tailandesa Som Tam.
La seva versatilitat permet utilitzar-la en amanides, plats asiàtics, marinats i preparacions creatives. És una opció molt valorada per restaurants especialitzats en cuina oriental i fusió.