La pitahaya groga, coneguda també com a fruita del drac, és una de les varietats més dolces d'aquesta fruita tropical. La seva polpa blanca amb petites llavors negres ofereix una textura agradable i un sabor delicat amb notes tropicals.
Molt apreciada en restauració per la seva presentació espectacular, és perfecta per a amanides de fruita, postres gourmet, esmorzars saludables, smoothies i decoracions gastronòmiques. La seva aparença exòtica aporta valor afegit a qualsevol proposta culinària.