El caviar cítrico o finger lime es una de las frutas más apreciadas de la gastronomía contemporánea. Su interior está formado por pequeñas vesículas llenas de jugo que recuerdan visualmente al caviar y que explotan en la boca liberando un intenso sabor cítrico.
Es un ingrediente muy valorado por chefs, cocteleros y profesionales de la restauración por su capacidad para aportar textura, frescura y sofisticación. Ideal para ostras, pescados, mariscos, sushi, postres, helados y cócteles premium.