La papaya Thai verde se consume antes de la maduración y destaca por su textura firme y su sabor suave. Es un ingrediente fundamental en recetas tradicionales como la popular ensalada tailandesa Som Tam.
Su versatilidad permite utilizarla en ensaladas, platos asiáticos, marinados y preparaciones creativas. Es una opción muy valorada por restaurantes especializados en cocina oriental y de fusión.