La pitahaya amarilla, conocida también como fruta del dragón, es una de las variedades más dulces de esta fruta tropical. Su pulpa blanca con pequeñas semillas negras ofrece una textura agradable y un sabor delicado con notas tropicales.
Muy apreciada en restauración por su espectacular presentación, es perfecta para ensaladas de frutas, postres gourmet, desayunos saludables, smoothies y decoraciones gastronómicas. Su apariencia exótica aporta valor añadido a cualquier propuesta culinaria.