Lenteja Caviar: Pequeña Joya Nutricional con Elegancia Única
La lenteja caviar, también conocida como lenteja beluga, deslumbra con su piel negra brillante y albumen amarillo, evocando la sofisticación del caviar de esturión Beluga.
De tamaño diminuto y forma semiesférica, esta lenteja, al cocerse, suaviza parte de su tonalidad negra, manteniendo su integridad y revelando una textura y sabor exquisitos. Cocinada de manera similar a otras variedades de lentejas, destaca especialmente en sopas y ensaladas, aportando una elegancia visual única gracias a su tonalidad oscura.
La lenteja caviar: mayor valor proteico
Esta legumbre se posiciona como la lenteja con mayor valor proteínico entre las variedades disponibles en el mercado. Con un contenido proteico del 23%, constituye una fuente excepcional de proteínas vegetales. Su riqueza en hidratos de carbono complejos (50%) y fibra (10%) garantiza una liberación gradual de energía, contribuyendo a la regulación del azúcar y el colesterol. Además, la fibra presente en la lenteja caviar desempeña un papel clave en este proceso.
En términos de nutrientes, la lenteja beluga ofrece una notable cantidad de potasio, fósforo, hierro y vitaminas B1 y B6. Su piel oscura revela la presencia de antocianinas, pigmentos que protegen el organismo contra los daños de los radicales libres.
Cocción de la lenteja caviar
Aunque es posible cocinar la lenteja caviar sin remojo previo, se recomienda sumergirla durante al menos 2 horas, potenciando así su textura y sabor característicos. Descubre la elegancia nutricional de la lenteja caviar, una pequeña joya culinaria que no solo encanta al paladar, sino que también nutre tu cuerpo con una variedad de beneficios.