Tipos de shimeji
Hay dos variedades principales: el Shimeji blanco (Hypsizygus tessellatus), que tiene un sabor más suave, y el Shimeji marrón (Hypsizygus marmoreus), con un gusto más terroso e intenso.
Propiedades nutricionales
El Shimeji es una buena fuente de proteínas, fibra, vitaminas del grupo B, hierro y potasio. Además, es bajo en calorías y grasas, lo que lo convierte en una opción saludable para diversos platos.
Morfología del shimeji
Este hongo tiene una base de crecimiento enredada que permite separarlo en pequeños racimos, facilitando su uso en la cocina. Sus sombreros miden entre 2 y 5 cm de diámetro, mientras que los tallos pueden alcanzar hasta 10 cm.
Usos y aplicaciones del shimeji
El Shimeji es muy popular en la gastronomía asiática, especialmente en Japón y China, donde se usa en sopas, fideos, arroces y guisos. En la cocina occidental, ha ganado terreno en risottos, pizzas, pastas y como guarnición para carnes y pescados.