El Kumato es reconocido por su color marrón y su sabor dulce e intenso.
Esta variedad es ideal para ensaladas y aportar un toque especial a cualquier plato gracias a su sabor y aspecto únicos. Kumato tiene una textura suave y una piel fina, lo que lo hace perfecto para comer crudo. También es muy utilizado en platos de presentación en los que se quiere destacar la calidad y el sabor del tomate.
Esta variedad, al igual que el corazón de buey, también madura de dentro hacia fuera y, por tanto, la parte externa se mantiene crujiente más tiempo.
Este tomate es perfecto para platos frescos y sofisticados, como carpaccios de tomate, ensaladas de mozzarella o platos de marisco. Su dulzura y textura suave lo hacen ideal para combinar con otros ingredientes frescos, creando platos equilibrados y sabrosos. En el gazpacho no es necesario añadir vinagre porque ya tiene un toque de acidez natural.