Originari del Somontano de Barbastro (Osca)
Aquest tomàquet presenta un color rosat i una grandària considerable, conegut pel seu gust dolç i la seva textura sucosa. És una excel·lent elecció per a plats freds i amanides, aportant un toc de color i un sabor inconfusible. La seva carn suau i saborosa el fa perfecte per a preparacions on el tomàquet esdevé el protagonista indiscutible.
El tomàquet Rosa de Barbastro és idoni per a amanides caprese, o simplement tallat amb un raig d’oli d’oliva verge extra i herbes fresques. La seva dolçor natural i textura delicada el fan també perfecte per a salses crues, on el seu gust pot brillar sense interferències. A més, aquest tomàquet és molt apreciat per la seva capacitat de mantenir-se fresc durant més temps, gràcies a la seva pell fina i la seva gran carnositat que protegeix la polpa.