Melocotón paraguayo o de botón
Este sabroso melocotón lo solemos encontrar disponible en plena temporada del melocotón.
En el interior pueden presentar una pulpa más blanquecina, pálida y con toques dorados, a veces con notas más verdosas si es el inicio de la temporada y el ejemplar no ha madurado del todo. La piel es también aterciopelada, con esa pelusilla típica del melocotón aunque mucho más suave y menos molesta para los paladares delicados, y también más fina.
El tamaño de los ejemplares difiere según variedades, épocas de cultivo y zonas, encontrándonos hoy en día desde paraguayos del tamaño de ciruelas a frutos que pueden pesar más que algunos melocotones, en Forpas Gastronomía velamos por ofrecer las mejores piezas de tamaña medio.
Son frutas climatéricas que siguen madurando después de la recolección, y ofrecen una pulpa normalmente más acuosa, jugosa y dulzona, no tan fragante como sus hermanos mayores.