Tipos de shimeji
Existen dos principales variedades de shimeji: el blanco (Hypsizygus tessellatus), que se distingue por su sabor más suave, y el marrón (Hypsizygus marmoreus), cuyo gusto es más terroso y pronunciado.
Propiedades nutricionales
El shimeji es una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas del grupo B, hierro y potasio. Además, es bajo en calorías y grasas, lo que lo convierte en un alimento saludable para incluir en diversas preparaciones.
Morfología del shimeji
Una característica particular de esta seta es su base de crecimiento enredada, que permite separar fácilmente los hongos en pequeños racimos. Sus sombreros tienen un diámetro entre 2 y 5 cm, y sus tallos pueden llegar a medir hasta 10 cm de longitud.
Usos y aplicaciones del shimeji
Muy utilizado en la cocina asiática, el shimeji es un ingrediente común en sopas, guisos, arroces y platos con fideos, especialmente en Japón y China. En la cocina occidental, ha ganado popularidad en recetas como risottos, pizzas, pastas, y también se emplea como acompañamiento para carnes y pescados.